Zelenina, základní prevence chorob: NYT

• Duben 30, 2024

My se nám líbí myšlenka, že jídlo může být řešením všech našich onemocnění, to jest, jestliže jíme výživné potraviny, nebudeme muset užívat léky nebo doplňky.

Podle informací od New York Times Dlouho se tato myšlenka stala například před dvěma tisíci 500 lety řecký lékař Hippocrates řekl: "Nechte jídlo vaším lékem a léky na jídlo."

V současné době se lékaři specializují na myšlenku společnosti Hippocrates, a proto zajišťují, že vyplněním našich pokrmů čerstvou zeleninou a ovocem si užijeme optimální zdraví.

Pokud chceme vzít všechny živiny ovoce a zeleniny ke zlepšení našeho zdraví, musíme se naučit vybrat ty správné.

Několik studií zveřejněných za posledních 15 let naznačuje, že velká část stravy má nízkou hladinu fytonutrientů, které jsou nezbytné pro boj s současnými nemocemi, jako je rakovina, kardiovaskulární onemocnění, cukrovka a demence.

Ztráta těchto živin nezačala před 50 až 100 lety, jak předpokládali mnozí, ale byli z naší stravy vyloučeni, protože jsme přestali nakupovat přírodní potraviny tak, jak tomu bylo před 10 tisíci lety.

To vše je prokázáno díky nové technologii a výzkumu, který umožnil srovnání obsahu phytonutrientu v přírodních potravinách, které pocházejí z oblasti s těmi, které se prodávají v supermarketech.

Například rostlina známá jako pampeliška má sedmkrát více phytonutrientů než špenát, který je považován za "superfood".

Každé ovoce nebo zelenina, které se nachází na trhu, má vlastní historii ztráty živin. Předtím však zemědělci pěstovali hořké rostliny, avšak v současné době jsou nejvíce prospěšné phytonutrienty s hořkou, kyselou nebo stlačující chutí.

Předtím zemědělci sklízeli potraviny s nízkým obsahem vlákniny a byly bohaté na cukry a škrob, protože musely vyhovět potřebám intenzivního životního stylu.

Příkladem toho je kukuřice, která pochází z rostliny s názvem teosinte, která má desetkrát více bílkovin než zrno, které v současné době konzumujeme.

Snížením obsahu živin a zvýšením obsahu cukru a škrobu ve stovkách dalších druhů ovoce a zeleniny. Jak lze tyto ztráty získat zpět?

1. Kukuřice Zvolte tmavě žluté zrnky. Pro obnovení antokyaninů a beta-karotenů je míchat s modrými, červenými nebo fialovými zrnky.

2. Cibule. Zvolte ty, které mají zelenou barvu, jsou velmi podobné divoké cibuli. Mají pětkrát více phytonutrientů než běžné. Zelené umění hřebců je nejživější.

3. Používejte čerstvé bylinky, které vůně a chuť mírné. Například míchat šálek nakrájené petržele a bazalky ve vašem maso, aby se hamburgery.

The Ministerstvo zemědělství Spojených států dělá velké úsilí o vývoj ovoce a zeleniny pro zlepšení imunitního systému lidí a má větší odolnost vůči nemocem.

Nemůžete zvýšit výhody produktů, pokud neznáte živiny, které obsahují. Nakonec je nutné jíst ovoce a zeleninu, která obsahuje živiny nezbytné pro optimální zdraví. A vy zdravě jíte?