• Duben 29, 2024

The trans tuku , byly považovány za neškodné přísady, které se používají ve všem, od koláčů po hranolky, ale nakonec získávají pověst, kterou si zaslouží: špatné pro zdraví .

Po celé roky FDA označil značku trans tuku jako "obecně uznávaná jako bezpečná", což je termín, který se vztahuje na látky přidávané do potravin, které odborníci považují za bezpečné, a lze je tedy použít bez důkazu nebo schválení.

Také by vás mohlo zajímat: 10 zpracovaných potravin, které byste se měli vyvarovat

FDA navrhl odstranění trans tuku ze seznamu obecně uznávaného jako bezpečný, krok, který by je mohl odstranit v zásobování potravinami v USA.

Rozhodnutí je jako vítězství pro doktora Waltera Willetta a jeho kolegy z Harvardská škola veřejného zdraví , které již dlouho zdůraznily poškození trans-tuků na zdraví.

Výzkum zdravotních rizik trans-mastných kyselin se opakuje čtyři desetiletí. V knize roku 2001, jíst, pití a žít zdravě, Dr. Willett píše, že "jen jeden druh tuku ve stravě je pro vás horší než trans nasycené tuky, stále častější."

Od té doby komunita z Tiburónu, v Kalifornii do města New York, zakázala použití trans tuku , Mnoho společností již vylučuje trans-tuky z jejich produktů. Návrh Komise FDA , mohl tento proces urychlit.

Proč to rozruch?

The trans tuku Jsou to typy nenasycených tuků. Přemýšlejte o nich jako o zlých bratrancích zdravých omega-3 tuků v rybách, lněném semínce a oříšcích.

Jednou byl jediný zdroj trans-tuků bakterie, které žijí v břichu přežvýkavců. Výsledkem je, že hovězí, jehněčí, buvolí, jeleni a mléčné výrobky mají malé množství trans-tuku.

Na konci dvacátého století však byly všude, díky vynalézavosti chemiků na začátku tohoto století, kteří zjistili, že mohou přeměnit kapalný rostlinný olej na pevnou nebo polotuhou látku. Částečně hydrogenované oleje se nezkazují nebo zhoršují stejně snadno jako nehydrogenované tuky a mohou odolat zahřátí a bez rozkladu.

Tyto charakteristiky činí trans-tuky pracovním koněm potravinářského průmyslu. FDA odhaduje, že do konce roku 1990 obsahuje 95% připravených sušenek, 100% sušenek a 80% zmrazených produktů trans-tuky. Oleje pro použití v restauracích byly také bohaté.

Problémem pro nás je, že trans-tuky jsou škodlivé pro srdce a zbytek těla. Jíst je zvyšuje LDL (špatný) cholesterol, který velmi poškozuje tepny.

Trans-tuky mají nezdravé účinky na triglyceridy; dělají krevní destičky lepivější než obvykle, a proto jsou náchylnější k tvorbě sraženin, které ucpávají tepny v srdci, mozku a dalších částech; Podporují zánět, který hraje klíčovou roli ve vývoji srdečních onemocnění, mrtvice a diabetu.

Ve studii publikované vNew England Journal of Medicine, Vědci na Harvardské škole veřejného zdraví odhadují, že eliminace trans-tuků z potravinového zásobování USA by každoročně zabránila 72 000 až 228 000 infarktu.

Návrh FDA na reklasifikaci trans-tuků je opatření, které by mělo mít malý vliv na to, co jeme, protože potravinářské společnosti úspěšně našly zdravé alternativy. To by však mohlo mít příznivý dopad na naše zdraví. A vy, kolik produktů jíte trans-tuky?