Dělají cookie k boji proti anémii

• Smět 7, 2024

Mexiko se řadí mezi 15 zemí Latinské Ameriky s nejvyšším Dětská populace s anémií , což je stav způsobený deficitem železa v těle.

Proto se studenti Národního polytechnického institutu (IPN) rozhodli přispět ke zlepšení stravování lidí trpících tímto problémem a vypracovali cookies obohacené železem z živočišného zdroje, což může pomoci vyrovnat indexy minerál v krvi když je součástí stravě denně

Toto jídlo vytvořili studenti Národní školy biologických věd (ENCB), Claudia Gisela Mares Morales, Vicente Aguiñiga Juárez, Nayeli Paulina Moreno Medina a Alejandro Miranda Ramírez, kteří se podařilo doplnit sušenky z hovězí pečene, zdroj s vysokým obsahem ze železa a získávat příjemný produkt na patře díky znalostem získaným během kariéry biochemického inženýrství.

Mladí polytechnici vysvětlili, že nedostatek v železa může způsobit anémie s nedostatkem železa , což je nejběžnější a v důsledku toho se v systému generuje dekompenzace metabolismus , protože mnoho enzymů používá železa jako kofaktor pro jejich provádění metabolické reakce .

Zmínili se o tom, že problém anémie to je postupné, protože úrovně železa sestupují po krocích a některé z jejich projevů mohou být Nadměrná únava , podrážděnost a mdloby , ale v této fázi již existují specifické léčebné postupy.

Ve prospěch vitamínu A a C

V tomto ohledu Miranda Ramírez uvedla, že si zvolili jater z hovězího masa jako suroviny pro výrobu cookies, protože je zdrojem železa lehce asimilován lidským tělem a přestože se tento minerál nachází také ve slaných a některých ovocech a zelenině, není stejným způsobem asimilován jako obsah v jater z hovězího masa :

"The jater z hovězího masa Obsahuje také další prospěšné živiny pro zdraví, jako je vitamíny A a C , "To bylo dokázáno viscera res je jediná potravina živočišného původu, která obsahuje vitamín C , což usnadňuje asimilaci železa "Řekl.

Mares Morales zdůraznil, že zacházení s játra a proces přípravy sušenek je pečlivý, takže teplota nezhoršuje živiny produktu.

Upřesnil, že začlenil játra k cookies, je předtím podroben zvláštnímu procesu získání mouky, která se přidává k těstě vyrobené v podstatě pšeničná mouka a máslo .