• Smět 18, 2024

Studie provedené před více než 30 lety ukázaly, že Španělsko, Itálie, Francie, Řecko a Portugalsko, země Středomoří, měly nižší procento infarktů myokardu a nižší úmrtnost v důsledku rakoviny.

Vědci hledali možné příčiny a zjistili, že dieta hrála zásadní roli. Od té doby začali mluvit o tom Středomořská strava jako faktor, který je třeba brát v úvahu při prevenci těchto onemocnění.

Z tohoto důvodu vědci načrtli prvky, které definují středomořskou dietu: těstoviny a rýži, zeleninu, luštěniny, hojné ovoce, olivový olej, olej, malé maso a spoustu ryb, celozrnný chléb a všechny kořeněné kořením, jako je česnek, oregano, nějaký pepř a malé množství dobrého vína.

Zpočátku nebylo zcela jisté, proč tato kombinace potravin funguje tak dobře, ale postupně, nové objevy v biochemii a lidské výživě odhalily tajemství tisíceleté moudrosti.

Tajemství středomořské stravy

Množství potravin rostlinného původu je nápadné: ovoce, zelenina, chléb, těstoviny, rýže, obiloviny a luštěniny, stejně jako spotřeba sezónních a čerstvých potravin.

Olivový olej je hlavním tukem jak pro smažení, tak i pro oblékání a pro ryby, zejména modrou a drůbeží.

Dalšími zvláštnostmi středomořské stravy jsou:

1. Denní spotřeba mírného množství sýra a / nebo jogurtu; a olejnatých a oliv v nízkém množství
2. Příjem červeného masa dvakrát měsíčně
3. Při jídle normálně pijte červené víno
4. Použití aromatických bylinek jako zdravé alternativy místo soli
5. Proveďte nějakou pravidelnou fyzickou aktivitu, aby vaše srdce fungovalo a udržujte klouby a svaly ve tvaru.

Výhodná kombinace

Sacharidy, těstoviny, rýže, chléb a luštěniny by měly poskytnout 50% celkového denního příjmu energie. Ovoce a zelenina jsou bohaté na vlákninu a zajišťují dostatek vitamínů a minerálů. Tuky nebo lipidy přispějí přibližně 35% z celkového příspěvku energie.

Tuky rostlinného původu (olejnatá semena, olivový olej) se používají namísto živočišného původu. Bílkoviny poskytnou 15% celkové energie. Pomáhají také regenerovat tkáň těla. Protein živočišného původu (vejce, mléko, maso a ryby) je úplnější než protein rostlinného původu (luštěniny a obiloviny).

Avšak správně kombinovaná zelenina (například čočka s rýží) poskytuje bílkovině podobné kvality jako zvíře, ale bez cholesterolu nebo nasycených tuků.