Cítíte chuť!

• Smět 3, 2024

V kůže , chuťové buňky a buňky senzorický systém , molekuly našich pocitů jsou distribuovány: tzv. přechodné potenciální kanály přijímače (TRP, pro jeho akronym v angličtině).

U lidí tyto molekuly poskytují schopnost rozlišovat mezi sladkou a hořkou, stejně jako reakce na teplo a chlad. Čtyři Primární příchutě jsou: hořké, sladké, kyselé a slané .

Výzkumná skupina v čele s Tamara Rosenbaum z Ústavu fyziologie UNAM , objevil aktivační mechanismus TRPV1 kanálu, který nám umožňuje pociťovat spálení pokožky při kontaktu s horkou látkou, stejně jako horkost pepře a zvláštní podráždění česneku. Tento kanál je umístěn v periferním nervovém systému.

Studenti univerzity zjistili, že oblast kanálu TRPV1 prochází změnami konformace, což vede k aktivaci nebo otevření kanálu, což umožňuje jeho reakci při spojení s kapsaicin , aktivní složka chili a zodpovědná za pikantní efekt.

Během otevření kanálu TRPV1 před stimulem kapsaicin , dochází k průchodu iontů (částice s elektrickým nábojem), které způsobují změnu membránového potenciálu buněk, kde jsou umístěny. Tato změna aktivuje buňky, aby vyslaly signál do mozku a tak vygenerovaly reakci, například při svědění chilli.

The pocit chuti začíná s nosem: molekuly, které cirkulují ve vzduchu, pocházející z potravy, stimulují čichové receptory a tak vnímáme vůni, která způsobuje chuť nebo odmítnutí všechno, co se dá jíst.

Plinio Sosa, akademický pracovník Fakulty chemie UNAM , vysvětlil, že když se dostanete do úst a ve styku s sliny , uvolnění potravin "aromatické" molekuly , které interagují s chuťovými receptory distribuovanými v horní části jazyka - v takzvaných chuťových buňkách - a na patře.

Vysvětlil, že kvůli tvaru těchto receptorů jsou známé jako "chuťové tyčinky". Ty se skládají z množiny 50 až 100 buněk, které reagují se všemi chutí .

Na druhou stranu, on komentoval, že snížení schopnosti chuti nebo rozlišovat chutí Říká se tomu hypogeusie. Ztráta pocit chuti to je známé jako ageusia.

The chuťové poruchy mohou být způsobeny poruchami chladu, chřipky, zánětu dásní, kouření, ústy nebo nosem, nazální infekce, stárnutí - počet chuťových pohárků klesá s věkem - nebo jakýkoli jiný faktor, který přeruší nebo naruší přenos Chuťové pocity do mozku.
 

Následujte nás@GetQoralHealth ,  GetQoralHealth na Facebooku,Pinterest a vYouTube

Chcete získat další informace o vašem zájmu?Zaregistrujte se s námi