• Duben 26, 2024

Aby bylo možné vyrábět potraviny, které pomáhají obohacovat výživu obyvatelstva v Mexiku, Národní polytechnický institut (IPN) kukuřičné tortilly přidáno s chia semen který kvůli vysokému obsahu polynenasycených mastných kyselin Omega 3 , přispívají k prevenci kardiovaskulárních onemocnění.

V tomto ohledu tvůrce tohoto produktu, Rodolfo Rendón Villalobos poukazuje na to, že myšlenka přidání kukuřičných tortilly, chia mouky vznikla, protože toto semeno je nejbohatším přírodním zdrojem mastných kyselin , Omega 3 .

Výzkumný pracovník Centrum pro vývoj biotických produktů (CEPROBI) IPN, uvádí: "V naší společnosti byla strava s vysokým obsahem tuku spojena s vysokým počtem úmrtí na kardiovaskulární choroby ".

"Nicméně, populace, které zvýšily spotřebu mastných kyselin Omega 3 a Omega 6 vykazují nízkou incidenci koronární choroby ”.

Chia byla dlouhá doba základem stravování předkolumbijských společností, ale po španělském výboji se jeho používání snížilo; zemská zemědělská výroba byla zničena a v potravních návycích obyvatel spotřeba pšenice , ječmen a mrkev .

Původy

V tomto smyslu vědec a výzkumník IPN vysvětluje, že na konci minulého století byl zájem o chia obnoven: "Zvláště když byl považován za dobrý zdroj dietní vlákniny , protein a antioxidant , kromě vysokého obsahu mastných kyselin. "

Semeno chia se používá také jako přísada k výrobě chleba, energetických tyčí a doplňků stravy.

Tortilly vyvinuté v IPN také pomáhají posílit imunitní systém, protože bylo prokázáno, že Omega 3 Má regulační funkci syntézy látek, které způsobují poruchy, jako je horečka, bolest, otok a podráždění.

Video Medicína: DRIFT TRIKE (Duben 2024).