Připravují nízkokalorické svačiny a bohaté na vlákninu

• Duben 26, 2024

Studenti z Národního polytechnického institutu (IPN) vyvinuli a občerstvení v podobě totopo které lze konzumovat jako rychlé občerstvení a současně přispívá k obohacení stravě den za svůj vysoký obsah proteinů a vlákno , díky své receptury založené na turečtině, ovesu, kukuřici a mrkve.

Karen Azucena Flores Urbán, Yazmín Idalia García Bonilla, Angélica Yazmínová Mejía Salazar, Raquel Andrea Chávez Torres, Mariana Escobedo Rendón, Daniel Cisneros Rendón a Francisco Loyola Reyes, studenti Národní školy biologických věd (ENCB) IPN, byli tvůrci projektu

Výběr z krůtí maso k přípravě občerstvení je proto, že je důležitým zdrojem proteinů a jeho obsah tuku Je to velmi nízké. The proteinů z maso Mají lepší využití při smíchání s obilovinami, jako je kukuřice a oves a při přidání mrkve, lepší trávení .

V tomto ohledu Flores Urbán uvedl, že za šest měsíců standardizovali vzorec a chuť svačinu a investovali podobný čas do několika testů, aby určili tloušťku a ideální teploty:

"První pokusy připravit svačinu nebyly úspěšné; kritické body měly stanovit adekvátní tloušťku a teplotu, ke které by byly vystaveny, aby nedošlo ke spálení výrobku a ztráty jeho vlastností, "vysvětlil.

García Bonilla uvedla, že na základě senzorických testů, které provedli, měla občerstvení díky své chuti a křupavé konzistenci velké přijetí.

Uvedl, že k tomu, aby byl výrobek v dobrém stavu, byl zabalen v laminovaném obalu, protože s tímto typem materiálu se zabraňuje vlhkosti uvnitř výrobku a proliferace mikroorganismů :

"Později jsme mohli použít balíček modifikovaných atmosfér a prodloužit dobu trvanlivosti produktu," dodal.

Video Medicína: Celozrnné palačinky - ideální snídaně před závodem (Duben 2024).