Papila vytvořená studenty IPN

• Duben 23, 2024

Vzhledem k nedostatku možností na trhu v prosinci 2009 navrhli studenti z IPN a výživná kaše pro starší dospělé. Látka je bohatá na vápník, proteinů a antioxidanty, kromě vlákna , Cílem je pokrýt nutriční potřeby této populace.

Týmto jídlem vzniklo tým studentů devátého semestru kariéry biochemického inženýrství Národní školy biologických věd složené z: Miguel Peña Ramírez, Ricardo Ruiz Saucedo, José Alonso Hernández, Irma Gamero Miguel a Andrea Robles Aguilar. že k udržení zdraví starších dospělých musí být krmení vyvážené a dostatečné.

Kaše by měla být složena z bílkovin, vitamínů, minerálů, sacharidů a antioxidantů, které podporují správné fungování těla.

Při přípravě kaše používali prémiové suroviny a speciální ingredience, protože některé starší lidé trpí cukrovkou nebo nesnášejí laktózu. Při jeho zpracování bylo použito odstředěné mléko, které bylo nahrazeno sukralózou jako náhražka cukru, mléka, kukuřičného škrobu, rýžové mouky, grenetiny, jahod a borůvek, které obsahují polyfenoly (antioxidanty schopné zmenšit radikály), kromě vlákniny usnadňující trávení ,

Aby bylo možné nabídnout potravu, která nevyžaduje proces žvýkání, má kaše krémovou konzistenci, pro kterou provedli několik testů a současně požadovali standardizaci tepelného procesu, aby se zachovaly živiny neporušené.

Aby se kaše udržovala v dobrém stavu, je důležité, aby se potraviny uchovaly v chladničce, protože postrádají umělé konzervační látky.