Obohate své pokrmy avokádem

• Duben 20, 2024

Jak znáte nějaké taquito s avokádem? tradiční jídlo, které můžete jíst sám, s trochou soli nebo doprovodnými lahodnými mexickými pokrmy, dokonce i jeho listy lze použít jako koření.

Podle Luis Alberto Vargas z Ústavu antropologického výzkumu UNAM , avokádo Mexický je kreolský, zelený nebo černý ovoce s tenkou kůží, intenzivní vůní a strukturou velmi podobnou maslu. Někteří lidé mají tendenci jíst to se všemi a pokožkou.

Také by vás mohlo zajímat: 7 potravin pro boj proti stárnutí

Nicméně, avokádo Hass je nejznámější odrůda. Má původ v mexických avokádách, které byly převzaty z Atlixco do Kalifornie, Spojené státy. Tam zemědělec Rudolph Hass vyvinul a patentoval tuto odrůdu avokáda. Světový průmysl jim dává přednost, protože dávají větší ovoce, mají jednotnější velikost a mají silnější kůži, zaručují delší životnost od sklizně až do konečného spotřebitele.

The avokádo Kreol je lepší ve své chuti, struktuře a vůni, ale pokaždé, když se v naší zemi osije méně. Výzkumný pracovník Vargas varuje, že tato situace nejen ohrožuje biologickou rozmanitost plodin, ale může také vést k tomu, že mnoho Mexičanů z generace ztrácí zrak chuti kreolského avokáda.

Zdůraznil, že existují archeobotanické, historické a lingvistické důkazy, které naši předchispanští předkové domestikali před tisíci lety. V jeskyni Coxcatlán, poblíž města Tehuacán, Puebla, během desetiletí šedesátých let minulého století objevil archeolog Richard Mc Neish fragmenty jeho semen. Když jsme je analyzovali, dospěli jsme k závěru, že byli mezi 7.000 a 8.000 lety před naší dobou.

Guacamole je také příspěvek našich předků. Slovo pochází z Nahuatl "ahuacamolli", což znamená omáčku z avokádo , "V archeologických souvislostech byly nalezeny molkajety s pozůstatky avokáda, což není dobře známo, o čem byli ochuceni. Například dnes víme, že po dobytí byl guacamol vyroben z granátového jablka, ovoce přinesené Evropany, které velmi dobře kombinuje toto jídlo. "

"Přestože je guacamole známo po celém světě, nikoli všude, je to dobrá kvalita, ale stala se velmi oblíbeným místem a povzbudila prodej ovoce," dodává výzkumník.

Ivette Hernández, mexická rezidentka v Buenos Aires, Argentina, to potvrzuje. "První věc, kterou mě požádali, když jsem přijela, bylo vyrobit nějaké tacos s guacamolem; v Argentině to vědí, ale není to tak chuť mexického. Tam avokádo a druhy jsou vysoké ceny a raději je kombinovat s jinými produkty ".

Video Medicína: You can grow new brain cells. Here's how | Sandrine Thuret (Duben 2024).