Vytvořte občerstvení IPN s kobylky

S cílem přispět ke zlepšení výživy mexického obyvatelstva, studenti Národního polytechnického institutu (IPN) zpracovávají klobásy a výživné občerstvení založené na kobylky , protože tento typ hmyzu je cenným zdrojem proteinů , vitamíny B1 a B12 , stejně jako esenciálních aminokyselin (lysin ) pro krmení člověka.

Tyto potraviny byly vyvinuty studenty Národní škola biologických věd (ENCB), Ivette Venegas, Alma Ramírez, Mario Gómez, Felipe Núñez a Víctor López, kteří tvrdí, že jedním z hlavních nedostatků ve stravě Mexičanů je proteinů .

Gómez Mejía uvedl, že bílkoviny jsou hlavní složkou buněčné struktury , proto jsou základními živinami pro růst a konstituci svalovou strukturu :

"The proteinů od chapulín mají velmi vysokou kvalitu a mají příznivý dopad na tvorba buněk , zakládání a opravy tkáně a svaly , stejně jako ke zlepšení konzistence krve člověka, "řekl.

 

Chapulín, bohatý na bílkoviny

Student z kariéry biochemického inženýrství naznačil, že obyvatelé Mexika konzumují hovězí, kuřecí, vepřové maso, ryby a dokonce i králíka jako zdroj proteinů .

Gómez poukázal na to, že chapulín Má přibližně stejný obsah bílkovin jako červené maso, to znamená, že jíst 100 gramů churritů vyrobených z kobylky je ekvivalentní jedení steaků stejné hmotnosti:

"Kvalita bílkovin kobylky Je to velmi podobné vzoru stanoveného Organizací OSN pro výživu a zemědělství (FAO), "uvedl.

K dosažení atraktivního vzhledu očí a že i děti chtějí tyto potraviny konzumovat IPN rozhodl se vyrábět churritos a klobásy z mouky hmyzu a tím povzbudit jejich spotřebu; kobylka má velkou tradici a vysoký obsah živin.

Gomez Mejia uvedl, že příprava churritos je zaměřena na děti, a to jak ve městě, tak v přírodě, protože v obou případech by toto občerstvení umožnilo konzumovat červené maso, šunku, kuře nebo ryby, někdy nepřístupné pro rodiny omezených zdrojů:

"Tento produkt by přispěl k doplnění potravin prodávaných na základních školách a mohl by dokonce nahradit nevyžádané produkty."

 

Kobylky kobylky

Pokud jde o klobásy , Gómez uvedl, že jsou navrženy tak, aby byly spotřebovány v okamžiku, aniž by bylo nutné je zpracovávat, ačkoli mohou být také vařené podle chuti a kombinovány s jakýmkoliv jídlem dle přání zákazníka.

Výrobky byly zpracovány na základě standardů kvality a hygieny, které stanovují příslušné normy a podle senzorických testů měly vysokou akceptovatelnost, protože jejich chuť je příjemná pro patra:

"The kobylky obsahují velké množství polysacharidu nazývaného chitin, který funguje jako přirozená bariéra zabraňující šíření mikroorganismy ”.


Video Medicína: How to Sneak Candy in Class! School Pranks and 15 DIY Edible School Supplies! (Říjen 2020).