Chiles v bohaté a zdravé nogádské tradici

The státní svátky jsou ikonou v kultuře Mexiko , proto oslavte je dobrou jídlo , Zde Vám nabízíme a recept klasika gastronomie mexicana, která kombinuje tři barvy vlajky (zelené, bílé a červené), stejně jako chutí sladké a slané: Chiles en nogada .

Hlavní složkou této sukulentní jídlo je chile poblano , Tenhle je bohatý vitamín A a C , Při požití jsou také uvolněny endorfiny (přírodní analgetika, které způsobují radost) a obsahuje "kapsaicin" - látku, která se považuje za přirozený protizánětlivý prostředek.

Původ Chiles en Nogada se datuje do roku 1821, v Pueble, kdy Clarisas jeptišky kláštera Santa Monica Na večeři nabídli hostinu Agustín de Iturbide , který se prohlásil za císaře a oslavil své narozeniny. Možná je příprava těchto chilli papriček poněkud komplikovaná; Zde však nabízíme několik tipů, které usnadní jeho rozvoj.

 

Složení:

  1. 10 poblano chiles pečené, deveined a loupané

Pro nogadu

  1. ¼ pekanového vlašského ořechu
  2. ½ šálku namočených, loupaných a sušených mandlí
  3. 1 velký smetanový sýr nebo kozí sýr
  4. 1 litr krému
  5. Cukr na chuť

 

Pro plnění

  1. 300 gramů mletého hovězího masa
  2. Recaudo (2 rajčata, ¼ cibule a 1 stroužek zkapalněného česneku)
  3. 3 anjou hrušky na 1 cm čtverečky
  4. 3 dívky jablka rozřezané na čtverce o 1 centimetr
  5. 3 kryollo broskve rozřezané na 1 cm čtverečky
  6. ½ šálku nakrájeného vlašského ořechu
  7. ½ šálku oloupaných a nakrájených namočených mandlí
  8. 100 gramů sekaného akitronu
  9. ½ šálku celé rozinky
  10. 3 polévkové lžíce oleje
  11. Vyzdobit
  12. Granada
  13. Petrželové listy

Příprava

Pro nogadu

Smíchejte všechny přísady a vyprázdněte je do misky. Rezervovat

Pro plnění

Maso opejte třemi lžícemi oleje; sůl a pepř a přidejte sbírku. Přidejte zbývající přísady a vaříme na nízkém ohni, dokud se ovoce nezbaví šťávy. Opravte koření a odstraňte z tepla, když se maso a ovoce již vaří.

Vyplňte chilli se směsí masa a ovoce, v ideálním případě část 80 až 100 gramů (jedna lžíce "nahromaděná"). Při servírování se koupat s nogádou a obložte granátovými jablky a petrželovými listy.

 

Zrychlete zpracování

  1. Vyberte papriky poblano s pevnou strukturou a hladkou pokožkou
  2. Aby se zabránilo oxidaci ovoce, umístěte jej do směsi minerální vody a šťávy z 2 citronů. Vypusťte dobře, když jej zabalíte do přípravy plnění.

Vychutnejte si své hosty 15. září a nabídněte jim některé chutné a zdravé Chiles en nogada!